En cancelación de ruido activa lo mejor que he probado son los Bose QC15 que tuve, y supongo que los nuevos QC25 aislaran igual o mas. El sonido es mediocre, podría considerarse como aceptable.
Los M100 los tuve y no aíslan demasiado, no te servirán para lo que los quieres.
Con aislamiento pasivo, los mejores que he probado de lejos son los Sennheiser HD-25, lo que pasa es que aprietan mucho y a alguna gente pueden no serle demasiado cómodos. Los B&W P7 también aislan bastante y son mucho más cómodos, lo que cuestan bastante más (aunque vale la pena).
Ampli para estos auriculares no hace falta en general, depende de donde los vayas a enchufar.